Du hast kein Backmalz zur Hand oder willst kein fertiges verwenden? 
Mit dem Thermomix® kann Backmalz ebenfalls hergestellt werden.

• 200 g Weizen, Roggen oder Gerste (Bio, unbehandelt)

• Die Getreidekörner mit kaltem Wasser in einem Sieb abspülen.
• Das Sieb in eine Schüssel stellen und mit Wasser auffüllen, so dass die Körner bedeckt sind.
• 12 Stunden bei Raumtemperatur abgedunkelt (mit Deckel) einweichen.
• Wasser abgießen und die Körner mit Wasser gut durchspülen.
• Die gut abgetropften Körner im Sieb ohne Wasser zurück in die Schüssel geben und wieder 12 Stunden abgedunkelt stehen lassen.
• Danach erneut durchspülen, gut abtropfen und weitere 12 Stunden abgedunkelt stehen lassen. 
• Es sollten sich jetzt kleine Keime bilden.
• Den Vorgang mit Durchspülen, Abtropfen und 12 Stunden abgedunkelt stehen lassen noch 2 mal wiederholen. 
• Jetzt sollten viele lange Keime sichtbar sein.
  Achtung: Es sollten keine grünen Sprossen sichtbar sein. Dann wäre es zu spät.
• Die gekeimten Körner auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und locker verteilen.
• Die Körner bei ca. 70°C Umluft mit leicht geöffnetem Backofen für ca. 60 min trocknen.
• Dabei zwischendurch die Körner durchrühren, damit sie gleichmäßig trocknen.
• Jetzt werden die Körner bei 130°C im Backofen geröstet. Sie sind fertig, wenn sich eine schöne braune Farbe gebildet hat.
• Abkühlen lassen und danach im Thermomix 30 sek / Stufe 10 mahlen.
• Den fertigen Backmalz in einem sauberen und trockenen Schbraubglas aufbewahren.