Zutaten Teig:

• 360 g Wasser
• 15 g frische Hefe
• 560 g Weizenmehl, Typ 550
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz

Zutaten Creme:

• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Schmand
• 100 g griechischer Joghurt
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 1 Prise Chiliflocken

Belag nach Belieben, z.B.:

• Lauchzwiebeln
• Speck
• Tomaten
• Thunfisch
• Käse

 Teig:

• Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und für 3 min / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
• Mehl, Öl und Salz hinzugeben und für 3 min / Teigstufe kneten.
• Den Teig in die Edelstahl-Schüssel umfüllen und abgedeckt 60 min ruhen lassen.

Creme:

• Die Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und für 5 sek / Stufe 5 zerkleinern.
• Mit dem Spatel alles nach unten schieben.
• Schmand, Joghurt, Salz, Pfeffer und Chiliflocken zugeben und 15 sek / Stufe 3 verrühren.

Fertigstellung:

• Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Teig nach der Ruhezeit auf die leicht bemehlte Backunterlage geben und in 6 bis 8 gleichgroße Portionen teilen.
• Teiglinge auf dem leicht eingefetteten großen runden Stein zu ovalen Fladen ausrollen.
  Bei mir passen 4 Teiglinge auf die Form. Die restlichen im zweiten Durchgang machen.
• Etwas Creme auf die Fladen geben. Ca. 1 cm am Rand frei lassen.
• Die Fladen nach Wunsch belegen und im vorgeheizten Backofen für 20 min goldbraun backen.

Tipp:

• Kann anstelle des großen runden Steins auch mit anderen Steinen wie z.B. großer Ofenzauberer, Zauberstein, ... gemacht werden.