Zutaten Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 125 g Butter
• 1 Ei

Zutaten Rhabarber-Schicht:

• 750 - 1000 g Rhabarber (je nach Form 26 oder 28 cm)

Zutaten Guss:

• 4 Eigelb (Eiweiß wird für Baiser benötigt)
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 4 1/2 EL Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml Sahne

Zutaten Baiser:

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker

Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mürbeteig:

• Zucker und Butter mischen (Thermomix: 30 sek / Stufe 4).
• Restliche Zutaten für den Teig hinzugeben und verrühren (Thermomix: 25 sek / Stufe 4).
• Den Teig in eine gefettete Springform drücken, dabei den Rand hochziehen.

Rhabarber-Füllung:

• Den Rhabarber klein würfeln und auf den Boden geben.

Guss:

• Alle Zutaten für den Guss verrühren (Thermomix: 10 sek / Stufe 4) und über den Rhabarber verteilen. 
• Bei 175 °C Ober- und Unterhitze 45 min backen.
• In der Zwischenzeit sollte die Baiser-Masse vorbereitet werden.
• Nach den 45 min den Kuchen aus dem Ofen holen und die Baiser-Masse gleichmäßig darauf verteilen.

Baiser:

• Für das Baiser muss der Mixtopf trocken, sauber und fettfrei sein.
• Rühreinsatz Schmetterling in den Topf einsetzen.
• Das Eiweiß mit Salz fast steif schlagen (Thermomix: ca. 3 min 15 sek / Stufe 4).
• Dann für weitere 15 sek auf Stufe 4 den Zucker durch den Mixtopf-Deckel durchrieseln lassen.

• Danach nochmal 15 min fertig backen.
• Wenn der Kuchen noch heiß ist, das Baiser vom Rand der Form mit einem Messer etwas lösen und in der Form ganz erkalten lassen.