Übernachtbrötchen

Wasser und Hefe zusammen mit dem Honig in den Mixtopf geben und für 3 min / 37°C / Stufe 2 erwärmen.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und für 5 min / Knetstufe zu einem Teig kneten.
Der Teig muss sofort weiterverarbeitet werden.
Dazu den Teig auf die Teigunterlage geben und Teiglinge von ca. 100 g abstechen.
Die Mini-Kuchenform leicht einfetten.
Die Teiglinge durch Falten und Schleifen in Form bringen, mit Wasser bepinseln und in Leinsamen, Sesam oder Sonnenblumenkernen wälzen.
Die fertigen Teiglinge in die Form geben.
Mit der Abdeckhaube abdecken und über Nacht kühl stellen.
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Form mit den Teiglingen aus dem Kühlschrank holen und 20 min bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Die Teiglinge mit einem Messer tief einschneiden und im Backofen ca. 30 min backen.
Nach der Backzeit aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen.