Schmandkrustenbrot

Wasser und Hefe zusammen mit dem Zucker in den Mixtopf geben und für 3 min / 37°C / Stufe 2 verrühren.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und für 5 min / Knetstufe zu einem Teig kneten.
Den fertigen Teig in die Edelstahl-Schüssel geben und abgedeckt für 1,5 Stunden gehen lassen.
Danach den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, etwas mit Mehl bestreuen und mehrfach falten.
Zum Schluss zu einer Kugel formen.
Den Teig in den leicht gefetteten und bemehlten Ofenmeister geben,
leicht mit Mehl bestäuben und einschneiden.
Im nicht vorgeheiztem Backofen auf dem untersten Rost bei 240°C Ober-/Unterhitze mit Deckel für 60 min backen.
Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Bestäubter Teigling im Ofenmeister.