Pollo fino auf Reis

Das Pollo fino trocken tupfen und mit 15 g Butter in der Edelstahl-Antihaft-Pfanne kurz anbraten.
Mit 1 l kochendem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 min köcheln lassen.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die fertigen Hähnchenteile mit der Kochzange aus der Brühe holen und auf einen Teller legen.
Die Brühe anschließend in eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen (wird später noch benötigt).
Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit 35 g Butter in der Edelstahl-Antihaft-Pfanne glasig dünsten.
Das Tomatenmark hinzugeben und mitdünsten.
Den Reis hinzugeben und bei reduzierter Hitze alles weiter anbraten, bis die Reiskörner nicht mehr zusammenkleben.
Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.

Den Reis in die große Ofenhexe umfüllen und gleichmäßig verteilen.
Die Pollo fino darauflegen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
Die Brühe mit Wasser auf 1 l auffüllen und über den Reis geben.
Die Form in den Ofen auf die mittlere Schiene stellen und ca. 35 - 40 min garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.
Die Petersilie darüberstreuen.

Diese Menge des Rezeptes passt optimal in die große Ofenhexe.
Ras El Hanout ist eine arabische Gewürzmischung. Gibt es in deutschen Discountern zu kaufen.